город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45пармезан 13черри 3яйцо 10огурец 6картофель 6баклажан 5говядина 5перец 5авокадо 4краб 4креветка 4паста 4шпинат 3гребешок 3страчателла 3сливки 3базилик 3ягнёнок 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2сельдерей 2ростбиф 2свекла 2болгарский перец 2блин 2рис 2лимон 2мука 2моцарелла 2рукола 1сладкий перец 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1помидор 1редис 1полба 1спагетти 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1персик 1цветок цукини 1спаржа 1филе сибаса 1орзо 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр сулугуни 1фенхель 1утка 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1папайя 1козий сыр 1оливковое масло 1йогурт 1абрикос 1ананас 1арбуз 1артишок 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кедровые орехи 1овсяные хлопья 1клубника 1кунжут 1курица 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1миндаль 1мозговая кость 1мясо дичи 1цуккини 1
Техника
жарка 28эмульгирование 22маринование 19варка 13запекание 12тушение 9бланширование 7взбивание 7замораживание 7томление 7карамелизация 6охлаждение 6гриль 5выпаривание 4вяление 4стабилизация 4ферментация 4пюрирование 3желирование 3протирание 3копчение 3загущение 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1конфи 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 9вакууматор 9газовая плита 8холодильник 7пароконвектомат 5духовка 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3морозильная камера 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти