город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45пармезан 13нут 10яйцо 12говядина 6картофель 6огурец 6авокадо 5баклажан 5перец 5краб 4креветка 4паста 4хлеб 4страчателла 3шпинат 3гребешок 3сливки 3свекла 3курица 3мука 2ягнёнок 2тунец 2тесто 2сливочный сыр 2сельдерей 2рис 2перец болгарский 2трюфель 2моцарелла 2лосось 2лимон 2булочка 2брокколи 2болгарский перец 2блин 2базилик 2манго 2артишок 2руколла 1спаржа 1сладкий перец 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рукола 1ростбиф 1редис 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр 1тофу 1сыр сулугуни 1фокачча 1орзо 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1йцо 1оливковое масло 1вол 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1грейпфрут 1горошек 1говяжий бульон 1вишня 1киноа 1булгур 1брюссельская капуста 1арбуз 1ананас 1айран 1абрикос 1йогурт 1клубника 1овсяные хлопья 1малина 1мясо дичи 1морковь 1мозговая кость 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1лук 1козий сыр 1личи 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кокос 1черри 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27маринование 21варка 17запекание 15взбивание 9тушение 9замораживание 8карамелизация 8томление 8бланширование 7охлаждение 6стабилизация 6гриль 6ферментация 5выпаривание 4желирование 4прогревание 3пюрирование 3протирание 3копчение 3пассерование 3загущение 3вяление 3формовка 2сушка 2соление 2процеживание 2настаивание 2инфузия 2замес 2дегидратация 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11индукционная плита 11газовая плита 9холодильник 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовка 5плита газовая 4дегидратор 4гриль 4конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2термомикс 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2варочная плита 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков