город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45пармезан 13трюфель 11яйцо 11говядина 7картофель 7огурец 6баклажан 5перец 5авокадо 4краб 4креветка 4паста 4страчателла 3хлеб 3гребешок 3сливки 3сельдерей 3ягнёнок 2шпинат 2цветная капуста 2утка 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2мука 2лимон 2гриб 2болгарский перец 2блин 2базилик 2моцарелла 2ростбиф 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рукола 1сладкий перец 1редис 1помидор 1полба 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1персик 1цуккини 1спаржа 1фисташка 1оливковое масло 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр 1фета 1фенхель 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1орзо 1козий сыр 1овсяные хлопья 1булгур 1зелень 1зелёная гречка 1грейпфрут 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1брюссельская капуста 1капуста 1брокколи 1бриошь 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1йогурт 1киноа 1мясо дичи 1лосось 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1личи 1клубника 1лисичка 1лапша 1курица 1куриная печень 1кунжут 1кролик 1черри 1
Техника
жарка 35эмульгирование 24маринование 21варка 14запекание 12взбивание 9тушение 9томление 8карамелизация 7замораживание 7бланширование 7выпаривание 7гриль 6охлаждение 6загущение 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 4протирание 3процеживание 3вяление 3копчение 3желирование 3замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2сушка 2формовка 2ароматизация 1водяная баня 1выпекание 1прогревание 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 11вакууматор 11газовая плита 9холодильник 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4плита (газовая или индукционная) 4духовка 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3планетарный миксер 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2мясорубка 2морозильная камера 2конвекционная печь 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2духовой шкаф 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков