Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5закуска 5горячее 4десерт 4салат 4основное блюдо 3холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 10итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13трюфель 11яйцо 14сливки 10говядина 6огурец 6тесто 6картофель 5авокадо 4мука 4свекла 4сельдерей 4паста 3тыква 3сельдь 3рис 3апельсин 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3гребешок 3пшено 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2редис 2цукини 2миндальная мука 2блин 2базилик 2лук 2кешью 2груша 2облепиха 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1молоко 1мука ржаная 1лисичка 1мозговая кость 1манка 1манго 1лук шалот 1лосось 1миндаль 1ростбиф 1ревень 1угорь 1куриная печень 1шпинат 1чай 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1телячье сердце 1розмарин 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сморчок 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1лапша 1гречка 1кумкват 1брусника 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1гранола 1боб 1бисквит 1батат 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1крыжовник 1кейл 1кролик 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1кедровый орех 1дайкон 1капуста 1индейка 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30запекание 25карамелизация 24эмульгирование 23маринование 19варка 17взбивание 17загущение 13томление 12выпаривание 9стабилизация 7тушение 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6гриль 5желирование 5копчение 5соление 4выпекание 4замораживание 4бланширование 4конфи 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2су-вид 2ферментация 2опаливание 1процеживание 1протирание 1пассерование 1вяление 1инфузия 1замес 1глазирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 11конвекционная печь 10плита газовая 9индукционная плита 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6духовка 5су-вид оборудование 5холодильник 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/термомикс 4гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2конвектомат 2горелка 2холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×утка ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё