Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
блины 8горячее 4выпечка 2основное блюдо 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 1европейская 1китайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13блин 8огурец 5сливки 5яйцо 5говядина 4трюфель 3яблоко 3томат 3сельдерей 3картофель 3паста 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2сыр 2морковь 2гребешок 2лук 2базилик 2апельсин 2гриб 2груша 2лосось 2мука 1рис 1орзо 1полба 1помидор 1пшено 1ревень 1редис 1мясо дичи 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1малина 1мозговая кость 1говяжий бульон 1лук шалот 1голубика 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох-маш 1лапша 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кейл 1кешью 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1шпинат 1
Техника
жарка 19запекание 16маринование 14эмульгирование 13взбивание 9варка 8карамелизация 8тушение 6томление 6выпаривание 5стабилизация 5гриль 4загущение 4копчение 4охлаждение 4соление 3протирание 3конфи 3бланширование 3желирование 3замораживание 2пюрирование 2сушка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1прогревание 1замес 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8духовка 5варочная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3фритюрница 3холодильник 3планетарный миксер 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1духовой шкаф (с вертелом) 1мангал 1коптильня 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×блин ×Сбросить всё