Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
блины 11горячая закуска 7закуска 6десерт 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2европейская 2французская 2японская 2итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12блин 8вол 1яйцо 11сливки 10авокадо 6огурец 5рис 5тесто 5свекла 4тыква 4мука 4маракуйя 4лосось 4говядина 3гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3паста 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2ростбиф 2сыр 2морковь 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2ананас 2зелень 2груша 2миндальная мука 2апельсин 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1помидор 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1спаржа 1полба 1орзо 1орех 1облепиха 1сладкий перец 1творожный сыр 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1мясо дичи 1нут 1грецкий орех 1мука ржаная 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1голубика 1гранат 1гранола 1гречка 1дайкон 1морошка 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1малина 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
карамелизация 23жарка 22эмульгирование 21запекание 18взбивание 17маринование 16варка 13загущение 11стабилизация 10замораживание 9томление 9желирование 7охлаждение 7пюрирование 6сушка 6тушение 5соление 4выпекание 4выпаривание 4бланширование 3протирание 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 11индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5холодильник 5сотейник 4сифон 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 4вакууматор 4фритюрница 3конвекционная плита 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2миксер 2конвектомат 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильная камера 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×блин ×вол ×Сбросить всё