Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2холодная закуска 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
гребешок 25пармезан 13яблоки 1авокадо 4картофель 3клубника 3креветка 3рис 3сливки 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2паста 2огурец 2земляника 2гриб 2грейпфрут 2говядина 2базилик 2мёд 2апельсин 2салат 1трюфельное масло 1спаржа 1ром 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1тунец 1яичный белок 1тыква 1хрен 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шисо 1шпинат 1яблоко 1полба 1помидор 1зелень 1орзо 1горчица 1артишок 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1мука 1зелёная гречка 1икра 1кальмар 1кинза 1крахмал 1лайм 1лапша удон 1лимон 1личи 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 17эмульгирование 17маринование 17взбивание 8карамелизация 6варка 5запекание 5томление 5выпаривание 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2прогревание 2загущение 2гриль 2сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1настаивание 1кляр 1копчение 1замес 1желирование 1декорирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 14индукционная плита 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 5варочная плита 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
гребешок ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё