Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
закуска 10салат 10горячая закуска 8холодная закуска 8блины 5десерт 4горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 17гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1немецкая 1
Ингредиенты3
авокадо 39яблоко 35пармезан 13яйцо 21сливки 9рис 8креветка 7огурец 7гребешок 6краб 6лосось 6тесто 6тунец 6картофель 5клубника 5томат 4свекла 4говядина 4мука 4апельсин 3киноа 3манго 3маскарпоне 3сельдь 3сливочный сыр 3хлеб 3ростбиф 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2рыба 2груша 2помидор 2артишок 2паста 2боб 2миндальная мука 2блин 2орзо 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1пита 1перец чили 1паста мисо 1орех 1розмарин 1овсяные хлопья 1нут 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мука без глютена 1морковь 1молоко 1облепиха 1эдамаме 1руккола 1угорь 1миндаль 1шисо 1чай 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тофу 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1страчателла 1спаржа 1сельдерей 1салатный микс 1савойская капуста 1мозговая кость 1зелень 1маш 1булгур 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бобы эдамаме 1бисквит 1базилик 1ананас 1айоли 1айва 1гречка 1дайкон 1манка 1кокосовое молоко 1личи 1лист салата 1лисичка 1лаваш 1кукуруза 1креветки 1крапива 1кинза 1зелёная гречка 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1капуста кейл 1капуста 1йогурт 1икра 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33маринование 27карамелизация 24варка 22запекание 16взбивание 15загущение 10бланширование 8томление 8стабилизация 7пюрирование 6сушка 6замораживание 6выпаривание 5выпекание 4гриль 4желирование 4охлаждение 4тушение 3настаивание 3соление 3копчение 2пассерование 2прогревание 2замачивание 2панировка 1ферментация 1тесто 1сифон 1протирание 1кляр 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 12индукционная плита 10конвекционная печь 9плита газовая 8фритюрница 7блендер/комбайн 6варочная плита 6пароварка 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6газовая плита 5су-вид оборудование 4гриль 4сотейник 4дегидратор 4блендер/термомикс 3духовка 3рисоварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2миксер 2плита 2вафельница 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс/куттер/комбайн 2сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
авокадо ×яблоко ×пармезан ×Сбросить всё