Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2восточная 1европейская 1итальянская 1кавказская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12булка 2яйцо 10сливки 9авокадо 6огурец 5рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3гребешок 3утка 2трюфель 2миндальная мука 2томат 2помидор 2паста 2морковь 2сливочный сыр 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2ананас 2груша 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2розмарин 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1полба 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1сельдерей 1орзо 1орех 1облепиха 1савойская капуста 1телячье сердце 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1мука ржаная 1нут 1грецкий орех 1морошка 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1дайкон 1молоко 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1курица 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 21жарка 19запекание 16взбивание 15маринование 14варка 13загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3гриль 3бланширование 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 4газовая плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2миксер 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1плита (газовая/индукционная) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×булка ×Сбросить всё