Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 10итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13груша 9яйцо 14сливки 10тесто 7огурец 6мука 5говядина 5авокадо 4картофель 4морковь 4свекла 4сыр 4сельдерей 3тыква 3трюфель 3сельдь 3апельсин 3рис 3паста 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3орех 2хлеб 2томат 2редис 2пшено 2полба 2сливочный сыр 2миндальная мука 2гриб 2миндаль 2блин 2базилик 2кешью 2лук 2манго 1ростбиф 1розмарин 1ревень 1пшеничная мука 1помидор 1орзо 1пекан 1облепиха 1рыба 1молоко 1мозговая кость 1манка 1мандарин 1мука ржаная 1салат 1ряженка 1хумус 1лосось 1шпинат 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1утиная печень 1савойская капуста 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сморчок 1слоеное тесто 1лук шалот 1горох-маш 1лапша 1гранат 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1батат 1бекон 1бисквит 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1кумкват 1кедровый орех 1крыжовник 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кейл 1индейка 1грецкий орех 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 28жарка 27запекание 25эмульгирование 23маринование 17варка 16взбивание 15томление 15загущение 13сушка 8стабилизация 8охлаждение 7тушение 7выпаривание 7выпекание 5гриль 5желирование 5копчение 5пюрирование 5соление 4бланширование 4замораживание 4прогревание 3ферментация 3конфи 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1глазирование 1опаливание 1замес 1заваривание 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12планетарный миксер 10плита газовая 10вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 6индукционная плита 5холодильник 5су-вид оборудование 4сотейник 4духовка 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2фритюрница 2миксер 2горелка 2конвектомат 2пакоджет 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×утка ×пармезан ×груша ×Сбросить всё