Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2гавайская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13рыба 8яйцо 15сливки 11огурец 7тесто 7картофель 6авокадо 5говядина 5мука 4рис 4свекла 4пшено 3тыква 3трюфель 3сельдь 3сельдерей 3гребешок 3паста 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3апельсин 3орзо 2хлеб 2томат 2спаржа 2редис 2сливочный сыр 2миндальная мука 2блин 2лук 2базилик 2груша 2кешью 2лук шалот 1манго 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1ревень 1розмарин 1ростбиф 1ряженка 1лапша 1савойская капуста 1салат 1сморчок 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шиитаке 1шпинат 1лосось 1горох-маш 1кумкват 1гранола 1айва 1ананас 1артишок 1батат 1бисквит 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1крыжовник 1гречка 1дайкон 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1индейка 1кедровый орех 1кейл 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1крупа 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28запекание 28карамелизация 25эмульгирование 23маринование 19варка 16взбивание 15загущение 12томление 12выпаривание 9стабилизация 8тушение 8охлаждение 7сушка 7бланширование 6гриль 6копчение 6пюрирование 5замораживание 5желирование 5соление 4выпекание 4замачивание 3конфи 3прогревание 2ферментация 2настаивание 2инфузия 2глазирование 2вяление 1замес 1опаливание 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 10плита газовая 9пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 6духовка 5сотейник 5холодильник 5су-вид оборудование 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2миксер 2конвектомат 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1хоспер/мангал 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×утка ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё