город
Москва
Ингредиенты3
перец 16манго 12орех 9томат 6маракуйя 4яйцо 4баклажан 3кокос 3рис 3сыр 3тыква 3тесто 2яблоко 2чечевица 2фасоль 2ягода 2огурец 2авокадо 2миндаль 2креветка 2кабачок 2морковь 2нельма 1нут 1паста 1петрушка 1полба 1помидор 1ребро 1сассапарель 1сливки 1семга 1сладкий перец 1спагетти 1хлеб 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1шоколад 1ягнёнок 1морошка 1мука 1картофель 1масляная рыба 1зелень 1ананас 1банан 1бекон 1боб 1брокколи 1гранола 1грецкий орех 1груша 1имбирь 1манная крупа 1клубника 1кокосовое молоко 1кунжут 1курица 1лайм 1листовой салат 1лосось 1лук 1малина 1яичный белок 1
Техника
запекание 14жарка 12варка 10взбивание 9карамелизация 9эмульгирование 8замораживание 7маринование 7желирование 6охлаждение 5пюрирование 4бланширование 3копчение 3тушение 2формовка 2ферментация 2протирание 2томление 2стабилизация 2загущение 2гриль 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 8шоковая заморозка 6вакууматор 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 2рисоварка 2индукционная плита 2газовая плита 2варочная плита 2планетарный миксер 1хоспер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1печь конвекционная 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Ацецили
Владимир Хохлов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Тортилья де Севилья классическая
примерное 30 минут