Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты2
рис 30груша 9креветка 8сыр 6авокадо 5яйцо 5лосось 4яблоко 4гребешок 3помидор 3тыква 2шпинат 2утка 2тунец 2сливки 2морковь 2манго 2кальмар 2гриб 2томат 1пекан 1перец 1полба 1рыба 1салат 1свинина 1сибас 1слоеное тесто 1страчателла 1тесто 1черная икра 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1утиная печень 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1осьминог 1черника 1шафран 1шоколад 1пармезан 1куркума 1орех 1дайкон 1айва 1анчан 1апельсин 1бамия 1бекон 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1камбала 1мука 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1мацони 1мидия 1миндаль 1морепродукт 1щавель 1
Техника
варка 18эмульгирование 18жарка 18томление 17карамелизация 15запекание 11маринование 11выпаривание 8сушка 5загущение 3замачивание 3пассерование 2бланширование 2инфузия 2взбивание 2ферментация 1панировка 1тушение 1стабилизация 1соление 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1глазирование 1панирование 1охлаждение 1опаливание 1конфи 1замораживание 1заваривание 1желирование 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 10пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7вакууматор 6конвекционная печь 5планетарный миксер 4пароварка 3плита газовая 3сотейник 3варочная плита 2горелка 2хоспер 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита индукционная 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×груша ×Сбросить всё