Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 записей

Категория блюда
горячая закуска 5основное блюдо 4горячее 3закуска 3холодная закуска 3блины 2салат 2
Кухня
японская 4авторская 3гавайская 3армянская 1грузинская 1европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты3
рис 30перец 16осьминог 7креветка 9помидор 6томат 6яйцо 6авокадо 5лосось 5шпинат 4картофель 4баклажан 3гребешок 3кальмар 3сыр 3сливки 2фасоль 2тыква 2тунец 2тесто 2яблоко 2сибас 2кабачок 2морковь 2гриб 2манго 2мидия 2миндаль 2петрушка 1полба 1ребро 1тофу 1рукола 1рыба 1свинина 1семга 1сливочное масло 1спагетти 1страчателла 1ромеско 1финик 1трюфельное масло 1угорь 1форель 1хлеб 1цукини 1черная икра 1черника 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шафран 1щавель 1пармезан 1паста 1краб 1орех 1камбала 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1горошек 1грецкий орех 1дайкон 1каракатица 1оливка 1кокосовое молоко 1кунжут 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1манная крупа 1маракуйя 1масляная рыба 1мацони 1морепродукт 1нельма 1ягнёнок 1
Техника
жарка 26варка 24эмульгирование 19томление 17запекание 16маринование 12выпаривание 11карамелизация 11пюрирование 5бланширование 4взбивание 4копчение 3пассерование 3тушение 3сушка 2формовка 2ферментация 2замораживание 2припускание 2на пару 2замачивание 2желирование 2гриль 1загущение 1инфузия 1обжиг 1панирование 1панировка 1прогревание 1протирание 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 13газовая плита 10пароконвектомат 10вакууматор 7рисоварка 7конвекционная печь 6варочная плита 3пароварка 3плита газовая 3сотейник 3фритюрница 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2горелка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1планетарный миксер 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
рис ×перец ×осьминог ×Сбросить всё