Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

36 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2блины 1салат 1
Кухня
японская 4гавайская 3авторская 2армянская 1европейская 1испанская 1
Ингредиенты2
рис 30осьминог 7креветка 9авокадо 5лосось 5помидор 5шпинат 4яйцо 4гребешок 3кальмар 3картофель 3сливки 2тыква 2тунец 2сыр 2яблоко 2сибас 2мидия 2манго 2гриб 2морковь 2тофу 1рукола 1рыба 1свинина 1сливочное масло 1страчателла 1тесто 1томат 1угорь 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1перец 1ромеско 1каракатица 1пармезан 1дайкон 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1горошек 1камбала 1оливка 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1морепродукт 1щавель 1
Техника
варка 19жарка 19томление 16эмульгирование 16выпаривание 11карамелизация 11маринование 9запекание 8пюрирование 3сушка 2припускание 2пассерование 2замачивание 2взбивание 2бланширование 1желирование 1загущение 1замораживание 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 11газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7вакууматор 5варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 3фритюрница 2пароварка 2плита газовая 2хоспер 1сковорода 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тажин 1дегидратор 1плита 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1шоковая заморозка 1
рис ×осьминог ×Сбросить всё