Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 1армянская 1европейская 1русская 1
Ингредиенты2
рис 30рыба 8креветка 8яйцо 6авокадо 5лосось 4сливки 4гребешок 3гриб 3помидор 3тунец 2яблоко 2шпинат 2тыква 2сыр 2пармезан 2манго 2картофель 2кальмар 2томат 1пшено 1савойская капуста 1салат 1свинина 1сибас 1спаржа 1страчателла 1тесто 1шафран 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1осьминог 1шиитаке 1перец 1куриное бедро 1орзо 1каракатица 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1дайкон 1камбала 1кокосовое молоко 1огурец 1краб 1крупа 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1морепродукт 1морковь 1щавель 1
Техника
жарка 20эмульгирование 19варка 17томление 13запекание 12выпаривание 11карамелизация 11маринование 11бланширование 3замачивание 3сушка 3тушение 2пассерование 2инфузия 2замораживание 2загущение 2взбивание 2глазирование 1гриль 1желирование 1копчение 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1пюрирование 1стабилизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 16индукционная плита 11газовая плита 7пароконвектомат 7рисоварка 7вакууматор 6конвекционная печь 6сотейник 4плита газовая 2фритюрница 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2варочная плита 2плита 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1горелка 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
рис ×рыба ×Сбросить всё