город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
яблоко 35рис 30орех 9яйцо 14авокадо 8креветка 8сливки 8сыр 5тесто 5тыква 5гребешок 4лосось 4мука 4морковь 3сельдь 3помидор 3груша 3маскарпоне 3манго 3клубника 3огурец 2цукини 2утка 2угорь 2тунец 2свекла 2перец 2шпинат 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кальмар 2гриб 2говядина 2боб 2краб 2апельсин 2редис 1свинина 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1пармезан 1пшено 1пшеничная мука 1паста 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1сельдерей 1телячье сердце 1сибас 1черная икра 1миндаль 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1чай 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1томат 1творожный сыр 1молоко 1дайкон 1мидия 1блин 1гранат 1горох 1виноградный лист 1булка 1брокколини 1болгарский перец 1бисквит 1грецкий орех 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1куриное бедро 1маракуйя 1манка 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1крапива 1изюм 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1картофель 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 29жарка 26варка 25эмульгирование 23запекание 22томление 18маринование 15взбивание 12загущение 10выпаривание 9сушка 7пюрирование 5стабилизация 5замораживание 4охлаждение 4тушение 4замачивание 4выпекание 4желирование 4бланширование 3пассерование 3соление 3формовка 2опаливание 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1копчение 1инфузия 1гриль 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 11газовая плита 8плита газовая 8рисоварка 7вакууматор 6сотейник 6варочная плита 5планетарный миксер 5горелка 3холодильник 3шоковая заморозка 3пароварка 2плита 2духовой шкаф 2миксер 2дегидратор 2блендер/комбайн 2пакоджет 1хоспер 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1планча 1печь конвекционная 1гриль 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов