Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
блины 3закуска 3салат 3холодная закуска 3основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 27нут 10яйцо 7картофель 6говядина 3креветка 3лосось 3морковь 3хлеб 3паста 2тофу 2сыр 2сливки 2свекла 2рукола 2рис 2осьминог 2мука 2курица 2гриб 2горгонзола 2брокколи 2авокадо 2ромеско 1скумбрия 1сельдерей 1ростбиф 1петух 1рак 1пшеничная мука 1сметана 1перец болгарский 1пармезан 1слоеное тесто 1черешня 1спаржа 1сыр бри 1тесто 1томат 1томаты 1тунец 1угорь 1утиная грудка 1цесарка 1цукини 1орех кедровый 1черри 1орзо 1кокос 1оливка 1кабачок 1айран 1артишок 1белый гриб 1булочка 1вишня 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1индейка 1йцо 1капуста 1миндаль 1картофель пай 1киноа 1краб 1круассан 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосятина 1манго 1мацони 1шампиньон 1
Техника
жарка 22эмульгирование 21запекание 14варка 13томление 10взбивание 8карамелизация 7стабилизация 5маринование 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4загущение 4пюрирование 3тушение 3су-вид 2прогревание 2желирование 2замораживание 2дегидратация 2водяная баня 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1соление 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16индукционная плита 9вакууматор 6духовка 6су-вид оборудование 6газовая плита 5гриль 4конвекционная печь 4варочная плита 3пароварка 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 2плита 2дегидратор 2водяная баня (не оборудование) 1мангал 1мясорубка 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1сотейник 1сотейник (если считать специализированным) 1термомикс 1фритюрница 1шоковая заморозка 1
шпинат ×нут ×Сбросить всё