Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 3холодная закуска 3горячая закуска 2основное блюдо 2выпечка 1горячее 1горячее блюдо 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2абхазская 1испанская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты3
шпинат 27нут 10орех 9яйцо 9картофель 6сыр 5морковь 4сливки 3хлеб 3лосось 3мука 3креветка 3говядина 3паста 2тофу 2тесто 2свекла 2рукола 2рис 2осьминог 2кокос 2гриб 2горгонзола 2брокколи 2авокадо 2курица 2сметана 1ростбиф 1скумбрия 1сельдерей 1сассапарель 1петух 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1перец болгарский 1перец 1пармезан 1слоеное тесто 1шампиньон 1спаржа 1сыр бри 1томат 1томаты 1тунец 1тыква 1угорь 1утиная грудка 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1орех кедровый 1яблоко 1ягода 1орзо 1краб 1оливка 1йцо 1айран 1артишок 1банан 1бекон 1белый гриб 1боб 1булочка 1вишня 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1индейка 1кабачок 1миндаль 1капуста 1картофель пай 1киноа 1круассан 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосятина 1малина 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22запекание 18варка 15карамелизация 12взбивание 10томление 10маринование 6стабилизация 6загущение 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4желирование 3замораживание 3пюрирование 3тушение 3су-вид 2прогревание 2охлаждение 2дегидратация 2водяная баня 2ферментация 1тесто 1сушка 1соление 1протирание 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 9конвекционная печь 8вакууматор 7су-вид оборудование 7духовка 6газовая плита 5варочная плита 4гриль 4пароконвектомат 4плита газовая 3планетарный миксер 3пароварка 3дегидратор 2плита 2шоковая заморозка 2погружной блендер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1мясорубка 1мангал 1горелка 1шейкер 1
шпинат ×нут ×орех ×Сбросить всё