Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 4салат 3блины 2горячая закуска 2выпечка 1горячее 1горячее блюдо 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 27орех 9яйцо 7картофель 6сыр 4креветка 3морковь 3мука 3сливки 3паста 2тесто 2рукола 2рис 2осьминог 2говядина 2гриб 2горгонзола 2лосось 2сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сельдерей 1ростбиф 1свекла 1сассапарель 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1сыр бри 1спаржа 1цукини 1томат 1томаты 1тофу 1тыква 1угорь 1утиная грудка 1хлеб 1цесарка 1перец 1черешня 1черри 1шампиньон 1яблоко 1ягода 1петух 1листовой салат 1пармезан 1кабачок 1авокадо 1артишок 1банан 1бекон 1белый гриб 1боб 1брокколи 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1индейка 1капуста 1орзо 1картофель пай 1кокос 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1малина 1миндаль 1нут 1оливка 1орех кедровый 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 17запекание 14варка 11карамелизация 10томление 9взбивание 8бланширование 4выпаривание 4загущение 4стабилизация 4гриль 3маринование 3пюрирование 3тушение 3охлаждение 2замораживание 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1замачивание 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1су-вид 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 7индукционная плита 7вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 4духовка 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 2гриль 2пароварка 2шейкер 1фритюрница 1погружной блендер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1дегидратор 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1мясорубка 1мангал 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
шпинат ×орех ×Сбросить всё