город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45трюфель 11блин 8яйцо 11огурец 7картофель 6баклажан 5говядина 5перец 5сельдерей 4краб 4паста 4авокадо 3креветка 3лосось 3пармезан 3страчателла 3сыр 3утка 2ягнёнок 2цветная капуста 2хлеб 2малина 2тесто 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2сыр сливочный 1сливочный сыр 1сливки 1сладкий перец 1салат романо 1рукола 1руколла 1ростбиф 1рис 1редис 1персик 1перец чили 1сыр фета 1сыр сулугуни 1цуккини 1творог 1фокачча 1шпинат 1черри 1перец болгарский 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фисташка 1творожный сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1телятина 1перец сладкий 1куриная печень 1папайя 1киноа 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1бриошь 1брокколи 1булочка 1вол 1голубика 1гребешок 1грейпфрут 1гриб 1йогурт 1капуста 1клубника 1оливковое масло 1козий сыр 1кролик 1кунжут 1курица 1лапша 1лисичка 1личи 1лук 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1яблоко 1
Техника
жарка 33маринование 21эмульгирование 19запекание 12варка 10тушение 10взбивание 9охлаждение 7бланширование 6карамелизация 6томление 6замораживание 6выпаривание 5гриль 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4процеживание 3загущение 3протирание 3вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2пассерование 2соление 2сушка 2формовка 2ароматизация 1водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12вакууматор 8газовая плита 8холодильник 8угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 4планетарный миксер 4духовка 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3мясорубка 2пароварка 2плита газовая 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1мультиварка/пароварка 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1блинная сковорода 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Форель в печи
20 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Блины с лососем
Илья Карпаев
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти