Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45блин 8яйцо 10огурец 7баклажан 5картофель 5перец 5краб 4паста 4сельдерей 3страчателла 3авокадо 3лосось 3креветка 3говядина 3сыр 2ягнёнок 2тесто 2моцарелла 2пармезан 2малина 2лимон 2болгарский перец 2сыр сулугуни 1телятина 1творожный сыр 1творог 1сыр фета 1сливочный сыр 1сыр сливочный 1тунец 1сливки 1сладкий перец 1салат романо 1руколла 1трюфель 1цветок цукини 1тыква 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1ростбиф 1цуккини 1черри 1шпинат 1рукола 1масляная рыба 1рис 1курица 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1брокколи 1булочка 1голубика 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1кунжут 1лапша 1редис 1личи 1лук 1манго 1манная крупа 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1перец болгарский 1перец сладкий 1перец чили 1персик 1яблоко 1
Техника
жарка 26маринование 17эмульгирование 15запекание 10тушение 10варка 8взбивание 7охлаждение 7бланширование 6замораживание 5карамелизация 5томление 5гриль 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 4протирание 3выпаривание 2вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2соление 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10холодильник 8газовая плита 7вакууматор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2морозильная камера 2пароварка 2конвектомат 2печь 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1блинная сковорода 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Форель в печи
20 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Блины с лососем
Илья Карпаев
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников