Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45черри 3яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4авокадо 3говядина 3креветка 3паста 3страчателла 3тесто 2ягнёнок 2шпинат 2моцарелла 2сельдерей 2лимон 2болгарский перец 2базилик 2сыр сулугуни 1перец чили 1персик 1редис 1рис 1ростбиф 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливочный сыр 1спагетти 1форель 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1перец болгарский 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1перец сладкий 1малина 1пармезан 1кунжут 1абрикос 1ананас 1арбуз 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1кедровые орехи 1клубника 1козий сыр 1курица 1папайя 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1миндаль 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1цуккини 1
Техника
жарка 22маринование 15эмульгирование 14запекание 10варка 9тушение 9бланширование 6охлаждение 6томление 5замораживание 5взбивание 4гриль 4карамелизация 4ферментация 4вяление 3пюрирование 3протирание 2формовка 2процеживание 2выпаривание 2пассерование 2настаивание 2копчение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1конфи 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 5блендер/комбайн 3духовка 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3планетарный миксер 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2конвекционная печь 2конвектомат 2морозильная камера 2печь 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов