Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45фисташка 6яйцо 12огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4паста 3страчателла 3авокадо 3мука 3креветка 3говядина 3сельдерей 2ягнёнок 2тесто 2моцарелла 2маскарпоне 2лимон 2болгарский перец 2творожный сыр 1перец чили 1персик 1редис 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливки 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1цветная капуста 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фокачча 1форель 1фундук 1хлеб 1перец болгарский 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1шоколад 1перец сладкий 1лук 1пармезан 1кокосовое молоко 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1вишня 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1кофе 1папайя 1кунжут 1курица 1лапша 1личи 1лосось 1малина 1манго 1манная крупа 1маракуйя 1масляная рыба 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1шпинат 1
Техника
жарка 23эмульгирование 16маринование 14варка 9запекание 9тушение 9взбивание 8замораживание 7ферментация 6бланширование 6охлаждение 6карамелизация 5томление 5гриль 4выпекание 3желирование 3пюрирование 3протирание 2формовка 2стабилизация 2процеживание 2выпаривание 2пассерование 2настаивание 2копчение 2вяление 2водяная баня 1загущение 1замес 1инфузия 1пропитка 1расстойка 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3конвектомат 3конвекционная печь 3морозильная камера 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита (антипригарная сковорода) 1планча 1мясорубка 1печь 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1аэрограф 1тестомес 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Аффогато
Фатима Салех
Цветок бессмертия
Александр Баканов
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Булочка синнабон, мусс из варёной сгущенки
Дмитрий Никитин