Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45гребешок 25яйцо 9огурец 8картофель 7авокадо 6баклажан 5креветка 5перец 5сельдерей 4рис 4паста 4краб 4клубника 4говядина 3грейпфрут 3пармезан 3страчателла 3тесто 2ягнёнок 2шпинат 2цветная капуста 2хлеб 2тунец 2личи 2моцарелла 2лимон 2земляника 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2салат 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1редис 1руколла 1рукола 1телятина 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1творожный сыр 1черри 1трюфельное масло 1хрен 1шисо 1папайя 1цуккини 1цитрусовые 1цветок цукини 1хурма 1форель 1тыква 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1перец болгарский 1курица 1орзо 1кальмар 1абрикос 1ананас 1арбуз 1бекон 1блин 1брокколи 1булочка 1вакамэ 1водоросль 1горчица 1гранат 1гриб 1икра 1йогурт 1кинза 1оливковое масло 1манго 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1козий сыр 1лук 1лосось 1лапша удон 1лапша 1лайм 1кунжут 1яблоко 1
Техника
жарка 34маринование 25эмульгирование 23варка 10запекание 10взбивание 9тушение 9томление 8карамелизация 8охлаждение 7бланширование 6замораживание 6ферментация 5выпаривание 4гриль 4пюрирование 4сушка 3настаивание 3инфузия 3процеживание 2вяление 2стабилизация 2формовка 2протирание 2пассерование 2копчение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1декорирование 1замес 1кляр 1опаливание 1прогревание 1соление 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 16индукционная плита 16газовая плита 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 7холодильник 7блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 4конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3морозильная камера 2шоковая заморозка 2плита газовая 2планча 2планетарный миксер 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2варочная плита 2духовой шкаф 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь 1дегидратор 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль саламандра 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Гребешки с земляникой
Андрей Федосеев
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Севиче из гребешка с личи
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Теплый гребешок в домашнем соусе понзу
Никита Степаненко
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов