Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45грейпфрут 5яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5авокадо 4краб 4паста 3страчателла 3говядина 3креветка 3гребешок 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2сельдерей 2лимон 2малина 2клубника 2болгарский перец 2апельсин 2телятина 1редис 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливки 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1творожный сыр 1цветок цукини 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1перец чили 1цуккини 1черри 1персик 1манная крупа 1перец сладкий 1лапша 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1вакамэ 1йогурт 1козий сыр 1кунжут 1курица 1личи 1перец болгарский 1лосось 1лук 1манго 1маракуйя 1масляная рыба 1матча 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1пармезан 1шпинат 1
Техника
жарка 22маринование 15эмульгирование 15тушение 9варка 8запекание 8охлаждение 7бланширование 6замораживание 6взбивание 5томление 5гриль 4желирование 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3настаивание 3процеживание 2выпаривание 2стабилизация 2формовка 2протирание 2пассерование 2копчение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 8вакууматор 7газовая плита 7холодильник 7пароконвектомат 5блендер/комбайн 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1гриль 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Севиче гребешок/грейпфрут/вакамэ
Ян Бычихин
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Десерт ягодный веган
не указано
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов