город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45хрен 2яйцо 9огурец 7баклажан 5картофель 5перец 5краб 4авокадо 3говядина 3креветка 3паста 3страчателла 3сельдерей 2ягнёнок 2тесто 2редис 2моцарелла 2лимон 2гребешок 2болгарский перец 2телятина 1персик 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1свекла 1сладкий перец 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1творожный сыр 1цветок цукини 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1перец сладкий 1цуккини 1черри 1шпинат 1перец чили 1манго 1перец болгарский 1кунжут 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гранат 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1курица 1пармезан 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1муксун 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22маринование 15эмульгирование 13варка 9запекание 9тушение 9бланширование 6замораживание 6охлаждение 6томление 5взбивание 4гриль 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3протирание 2формовка 2сушка 2процеживание 2выпаривание 2пассерование 2настаивание 2копчение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 5блендер/комбайн 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2плита газовая 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2дегидратор/сушилка 2конвекционная печь 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1машина для приготовления сорбетов 1печь 1мясорубка 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1гриль 1варочная плита 1шоковая заморозка 1
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов
Аквачили с тунцом
Дмитрий Кишов