Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45кунжут 4яйцо 9огурец 7баклажан 5картофель 5перец 5краб 4авокадо 3говядина 3креветка 3лимон 3паста 3страчателла 3тесто 2ягнёнок 2сельдерей 2болгарский перец 2лосось 2моцарелла 2творожный сыр 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1семечка подсолнечника 1салат романо 1рукола 1руколла 1рис 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр фета 1хлеб 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1пармезан 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чеснок 1перец болгарский 1малина 1папайя 1кинза 1абрикос 1ананас 1арахисовая паста 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1имбирь 1йогурт 1кальмар 1клубника 1оливковое масло 1козий сыр 1курица 1лайм 1лапша 1лепешка 1личи 1лук 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1шпинат 1
Техника
жарка 23маринование 15эмульгирование 14варка 9запекание 9тушение 9бланширование 6охлаждение 6томление 5карамелизация 5замораживание 5взбивание 4гриль 4ферментация 4пюрирование 3пассерование 2формовка 2процеживание 2протирание 2выпаривание 2настаивание 2копчение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 8газовая плита 8холодильник 7вакууматор 4блендер/комбайн 3духовка 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3планетарный миксер 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2пароварка 2конвекционная печь 2конвектомат 2печь 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1варочная плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Хумус из запеченной моркови с лепешкой роти
40 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов