Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45оливковое масло 2яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5говядина 4краб 4авокадо 3креветка 3паста 3страчателла 3ягнёнок 2тесто 2сельдерей 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2тунец 1редис 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1цветная капуста 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1перец чили 1цветок цукини 1цуккини 1чернила каракатицы 1черри 1персик 1манго 1перец сладкий 1кунжут 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1курица 1перец болгарский 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1папайя 1пармезан 1шпинат 1
Техника
жарка 22маринование 15эмульгирование 13тушение 9варка 8запекание 8бланширование 6охлаждение 6гриль 5замораживание 5томление 5взбивание 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3копчение 3выпаривание 2вяление 2желирование 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3пароконвектомат 3фритюрница 3планетарный миксер 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2пароварка 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1гриль 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Обожженная говядина
Тимур Исмайлов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов
Аквачили с тунцом
Дмитрий Кишов