Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 9салат 8блины 7десерт 6основное блюдо 2суп 2боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15еврейская 3русская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45яблоко 35орех 9яйцо 19огурец 8сливки 7тесто 7авокадо 6картофель 6перец 6мука 5баклажан 5краб 5говядина 4клубника 4паста 4страчателла 3ягнёнок 3утка 3тыква 3сыр 3креветка 3сельдь 3сельдерей 3рис 3маскарпоне 3груша 3малина 2творожный сыр 2свекла 2моцарелла 2морковь 2миндальная мука 2манго 2редис 2лосось 2блин 2лимон 2апельсин 2ананас 2болгарский перец 2гребешок 2боб 2пармезан 1ряженка 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сассапарель 1салат романо 1рукола 1руколла 1розмарин 1телятина 1пшеничная мука 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пшено 1угорь 1телячье сердце 1цветок цукини 1оливковое масло 1ягода 1шпинат 1черри 1чай 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1тунец 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1папайя 1йогурт 1овсяные хлопья 1булка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булочка 1брокколи 1кедровый орех 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1кешью 1облепиха 1лук 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1личи 1козий сыр 1листовой салат 1лапша 1курица 1кунжут 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 33карамелизация 25запекание 23эмульгирование 22маринование 21варка 17взбивание 14тушение 12томление 11охлаждение 10загущение 9бланширование 8замораживание 8пюрирование 7сушка 7стабилизация 6желирование 5ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4соление 4копчение 3настаивание 3пассерование 3протирание 3формовка 3процеживание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 14индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8планетарный миксер 7блендер/комбайн 5вакууматор 5угольный гриль/хоспер 4варочная плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3фритюрница 3шоковая заморозка 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2су-вид оборудование 2миксер 2духовка 2дегидратор 2гриль 2духовой шкаф 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита индукционная 1планча 1печь 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
томат ×яблоко ×орех ×Сбросить всё