город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45осьминог 7яйцо 9картофель 8огурец 6баклажан 5креветка 5перец 5краб 4тесто 3шпинат 3авокадо 3страчателла 3паста 3говядина 3рис 2ягнёнок 2сельдерей 2рукола 2моцарелла 2помидор 2лосось 2лимон 2кальмар 2болгарский перец 2салат романо 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1ромеско 1руколла 1сыр фета 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1цветная капуста 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1пармезан 1цветок цукини 1цуккини 1перец болгарский 1лук 1папайя 1козий сыр 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1горошек 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1кунжут 1оливковое масло 1курица 1лапша 1личи 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мидия 1морковь 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливка 1черри 1
Техника
жарка 26эмульгирование 15маринование 14варка 11запекание 10томление 10тушение 9карамелизация 7бланширование 6охлаждение 6пюрирование 5выпаривание 5замораживание 5взбивание 4гриль 4ферментация 4пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2вяление 2настаивание 2копчение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1на пару 1припускание 1соление 1стабилизация 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 9газовая плита 9холодильник 7пароконвектомат 6вакууматор 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4блендер/комбайн 3планетарный миксер 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2пароварка 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1варочная плита 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов