город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45пармезан 13яйцо 10картофель 6огурец 6баклажан 5говядина 5перец 5креветка 4паста 4краб 4авокадо 4гребешок 3сливки 3страчателла 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2блин 2базилик 2рис 2сыр сулугуни 1руколла 1сладкий перец 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рукола 1ростбиф 1редис 1полба 1персик 1перец чили 1спаржа 1цуккини 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1перец болгарский 1перец сладкий 1кунжут 1папайя 1йогурт 1абрикос 1ананас 1арбуз 1артишок 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1клубника 1орзо 1козий сыр 1курица 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1черри 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21маринование 18варка 12запекание 10тушение 9бланширование 7взбивание 7замораживание 7томление 7карамелизация 6охлаждение 6гриль 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4протирание 3пюрирование 3желирование 3копчение 3вяление 3загущение 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7пароконвектомат 5блендер/комбайн 3духовка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3морозильная камера 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2конвектомат 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей