Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45паста 18яйцо 9баклажан 6картофель 6огурец 6креветка 5перец 5сыр 5краб 4говядина 4авокадо 3брокколи 3лисичка 3страчателла 3шпинат 3ягнёнок 3пармезан 2тунец 2тесто 2сельдерей 2лимон 2моцарелла 2блин 2гребешок 2болгарский перец 2лосось 2сливочный сыр 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1спаржа 1сладкий перец 1сливки 1салат романо 1руколла 1рукола 1рис 1трюфель 1телятина 1чили 1утка 1фасоль 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1рак 1эдамами 1редис 1лук 1персик 1кунжут 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1булочка 1грейпфрут 1гриб 1дорадо 1икра 1йогурт 1кабачок 1клубника 1козий сыр 1курица 1перец чили 1лапша 1личи 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1перец болгарский 1перец сладкий 1яблоко 1
Техника
жарка 34эмульгирование 25маринование 15варка 13запекание 11тушение 10выпаривание 8карамелизация 8охлаждение 7бланширование 7замораживание 6пюрирование 6томление 6взбивание 5гриль 5ферментация 5стабилизация 3желирование 3настаивание 3вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 16вакууматор 7газовая плита 7холодильник 7пароконвектомат 6угольный гриль/хоспер 4планетарный миксер 3фритюрница 3су-вид оборудование 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 3пароварка 3гриль 3конвекционная печь 3блендер/комбайн 3духовка 3конвектомат 3каменная печь 2морозильная камера 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1машина для приготовления сорбетов 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти