город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45рыба 8яйцо 11картофель 7огурец 7баклажан 5перец 5краб 4авокадо 4говядина 3креветка 3паста 3страчателла 3тесто 3сельдерей 2ягнёнок 2сливки 2пармезан 2рис 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2салат романо 1сыр сулугуни 1спаржа 1сливочный сыр 1сладкий перец 1савойская капуста 1салат 1творожный сыр 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1сыр фета 1цветная капуста 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1перец чили 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1шиитаке 1персик 1малина 1перец сладкий 1крупа 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1гриб 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1кунжут 1перец болгарский 1курица 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1шпинат 1
Техника
жарка 27маринование 17эмульгирование 17запекание 13тушение 10варка 9бланширование 8охлаждение 7томление 6замораживание 6карамелизация 6выпаривание 5гриль 5взбивание 4ферментация 4копчение 3пюрирование 3процеживание 2формовка 2сушка 2стабилизация 2вяление 2протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1загущение 1замачивание 1замес 1соление 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 9газовая плита 8холодильник 7вакууматор 6конвекционная печь 5пароконвектомат 4плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита газовая 2морозильная камера 2пароварка 2конвектомат 2рисоварка 1хоспер/мангал 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1дегидратор/сушилка 1планча 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников