Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 9блины 8салат 7горячее 6десерт 6основное блюдо 5суп 3холодная закуска 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16русская 5еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45яблоко 35сельдерей 20яйцо 18огурец 9говядина 8картофель 8морковь 7сливки 7тесто 7авокадо 6краб 6баклажан 5клубника 5перец 5утка 4паста 4мука 4гребешок 4страчателла 3апельсин 3блин 3креветка 3маскарпоне 3рис 3свекла 3сельдь 3ягнёнок 3творожный сыр 2редис 2моцарелла 2тыква 2цветная капуста 2шпинат 2персик 2лосось 2миндальная мука 2лук 2ананас 2лимон 2груша 2болгарский перец 2манго 2пшено 1ряженка 1руколла 1рукола 1ростбиф 1розмарин 1рисовое тесто 1ревень 1рапан 1перец чили 1пшеничная мука 1помидор 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папоротник 1папайя 1палтус 1орех 1сладкий перец 1салат романо 1черри 1сливочный сыр 1фокачча 1щавель 1овсяные хлопья 1чай 1цыпленок 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1физалис 1фета 1фенхель 1угорь 1тунец 1трюфель 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1оливковое масло 1кокосовое молоко 1овсянка 1булочка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горчица 1бычий хвост 1булка 1йогурт 1булгур 1брокколи 1боб 1бисквит 1бекон 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1кедровый орех 1облепиха 1лосятина 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1личи 1кешью 1лапша 1курица 1кунжут 1кукумария 1крыжовник 1кролик 1красное вино 1крапива 1козий сыр 1ягнятина 1
Техника
жарка 42запекание 30карамелизация 26эмульгирование 25маринование 23варка 17взбивание 17тушение 16томление 15загущение 10бланширование 9замораживание 9охлаждение 9пюрирование 9выпаривание 7гриль 7сушка 6ферментация 5стабилизация 5желирование 5выпекание 5соление 4вяление 3копчение 3настаивание 3пассерование 3формовка 2су-вид 2процеживание 2протирание 2инфузия 2замачивание 2глазирование 2водяная баня 1замес 1конфи 1на пару 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 12конвекционная печь 11газовая плита 10холодильник 10пароконвектомат 8плита газовая 8планетарный миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 6фритюрница 5конвектомат 5духовка 5блендер/комбайн 5варочная плита 4гриль 4пароварка 4плита (газовая или индукционная) 4угольный гриль/хоспер 4сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита 2печь 2мясорубка 2морозильная камера 2миксер 2дегидратор 2горелка 2машина для приготовления сорбетов 2конвекционная плита 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1пакоджет 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1кастрюля большая 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блинная сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×сельдерей ×Сбросить всё