Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45сельдерей 20яйцо 9говядина 7картофель 7огурец 7морковь 6баклажан 5краб 5перец 5паста 3страчателла 3авокадо 3креветка 3гребешок 3персик 2ягнёнок 2шпинат 2цветная капуста 2утка 2тесто 2моцарелла 2лук 2лимон 2клубника 2болгарский перец 2блин 2ростбиф 1сливки 1сладкий перец 1свекла 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1рисовое тесто 1рис 1сыр сулугуни 1ревень 1рапан 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1сливочный сыр 1цветок цукини 1сыр фета 1форель 1яблоко 1щавель 1черри 1цыпленок 1цуккини 1пармезан 1хлеб 1фокачча 1творожный сыр 1фисташка 1филе сибаса 1физалис 1фета 1фенхель 1тунец 1трюфель 1телятина 1перец болгарский 1лосятина 1папоротник 1булочка 1кокосовое молоко 1козий сыр 1йогурт 1гриб 1грейпфрут 1горчица 1бычий хвост 1булгур 1кролик 1брокколи 1бекон 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1абрикос 1красное вино 1крыжовник 1папайя 1масляная рыба 1палтус 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1овсянка 1мясо дичи 1мука 1мёд 1манная крупа 1кукумария 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1ягнятина 1
Техника
жарка 33запекание 18маринование 17эмульгирование 17тушение 13варка 11взбивание 10карамелизация 10томление 10бланширование 7замораживание 7гриль 6охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 5ферментация 4желирование 3вяление 3протирание 2загущение 2су-вид 2процеживание 2формовка 2пассерование 2настаивание 2копчение 2инфузия 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1замес 1на пару 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 28газовая плита 8индукционная плита 8холодильник 7вакууматор 6духовка 5духовой шкаф 5фритюрница 5плита (газовая или индукционная) 4конвектомат 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3мясорубка 2шоковая заморозка 2печь 2конвекционная печь 2морозильная камера 2машина для приготовления сорбетов 2варочная плита 2блинная сковорода 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1каменная печь 1кастрюля большая 1планча 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Беф бургиньон
Евгений Цветков
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками
Анна Бешецкая
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Палтус синекорый с рагу из папоротника и сельдерея с кукумарией
Виктор Белей