Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
горячая закуска 5основное блюдо 3пицца 3блины 2горячее 2закуска 2суп 2боул 1кебаб 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2русская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1японская 1
Ингредиенты2
томат 22тесто 20яйцо 9картофель 7говядина 6баклажан 4перец 4авокадо 3гриб 3моцарелла 3рикотта 3сливки 2шпинат 2цветок цукини 2сыр 2страчателла 2ягнёнок 2паста 2курица 2креветки 2креветка 2краб 2лук 2сливочный сыр 1пармезан 1паста трюфельная 1перец сладкий 1пшено 1рис 1руколла 1рыба 1сельдерей 1творожный сыр 1сметана 1сыр творожный 1телятина 1томаты вяленые 1утка 1фисташка 1цветная капуста 1цукини 1цуккини 1шампиньон 1осьминог 1палтус 1лапша 1овсяные хлопья 1зелень 1артишок 1баранина 1белые грибы 1болгарский перец 1брокколи 1булочка 1горох 1грибы 1груша 1кабачок 1мука 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1личи 1лосось 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1морковь 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 41запекание 11эмульгирование 11тушение 9варка 8взбивание 7выпекание 7карамелизация 7маринование 7томление 7выпаривание 4загущение 4замес 4формовка 3гриль 3пюрирование 3бланширование 3замораживание 2пассерование 2ферментация 2вакуумирование 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 8газовая плита 6конвекционная печь 6фритюрница 6варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароконвектомат 3блендер/комбайн 3вакууматор 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1дровяная печь 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь 1миксер 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
томат ×тесто ×жарка ×Сбросить всё