Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45тунец 15яйцо 13авокадо 9огурец 9картофель 7баклажан 5краб 5креветка 5перец 5говядина 4паста 4лосось 3морковь 3рис 3страчателла 3хлеб 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2сельдерей 2йогурт 2лимон 2гребешок 2болгарский перец 2арбуз 2салат романо 1соевый соус 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свекла 1рукола 1руколла 1сыр фета 1руккола 1редис 1рамиро перец 1помидор 1персик 1сыр сулугуни 1черри 1творожный сыр 1телятина 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1перец сладкий 1чеснок 1шпинат 1перец чили 1малина 1перец болгарский 1козий сыр 1абрикос 1ананас 1анчоус 1базилик 1батат 1блин 1брокколи 1булочка 1горчица 1грейпфрут 1зелень 1икра 1клубника 1кунжут 1пастернак 1курица 1лапша 1личи 1лук 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1пармезан 1яичный желток 1
Техника
жарка 28маринование 21эмульгирование 20варка 13запекание 11тушение 9бланширование 6взбивание 6замораживание 6карамелизация 6охлаждение 6томление 5гриль 4копчение 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3выпаривание 2вяление 2желирование 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2су-вид 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 11вакууматор 9холодильник 8газовая плита 7су-вид оборудование 5духовка 4пароконвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 2погружной блендер 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2варочная плита 2конвектомат 2рисоварка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1мясорубка 1планча 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Севиче из тунца с огурцами кимчи
Сергей Шиянов
Ролл а-ля Русс (тунец под шубой)
Александр Аношкин
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Фетучини с гребешком и стружкой тунца
Ян Бычихин
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей