город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45ягнёнок 7яйцо 10огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4паста 4авокадо 3болгарский перец 3говядина 3креветка 3страчателла 3сельдерей 2тесто 2моцарелла 2лимон 2курица 2творожный сыр 1перец сладкий 1перец чили 1персик 1помидор 1редис 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1форель 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1пастернак 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1шпинат 1перец болгарский 1манная крупа 1пармезан 1клубника 1абрикос 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1козий сыр 1папайя 1кунжут 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манго 1масляная рыба 1морковь 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1острый перец 1яблоко 1
Техника
жарка 24маринование 15эмульгирование 15запекание 10варка 9тушение 9бланширование 7охлаждение 7томление 7карамелизация 6пюрирование 6гриль 5замораживание 5взбивание 4ферментация 4настаивание 3процеживание 3выпаривание 2вяление 2желирование 2копчение 2пассерование 2протирание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 20холодильник 8индукционная плита 8газовая плита 7угольный гриль/хоспер 5вакууматор 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 3фритюрница 3планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2духовка 2морозильная камера 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1машина для приготовления сорбетов 1печь 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная поверхность 1шоковая заморозка 1
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Адана Кебаб
Джихан Дениз
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Баклажан запечённый с творожным сыром и томатами
Владимир Хохлов
Гуакамоле с томатной сальсой
Дмитрий Кишов