Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4блины 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 3итальянская 3кавказская 2американская 1восточная 1российская кухня 1русская 1турецкая 1узбекская 1
Ингредиенты
яйцо 9говядина 9картофель 8огурец 7помидор 6томат 6мука 5хлеб 4творог 3ягнёнок 3шпинат 3утка 3сливки 3сельдерей 3кабачок 3индейка 3булочка 3баранина 3лосось 2тофу 2спаржа 2слива 2пшено 2перец 2пармезан 2моцарелла 2морковь 2лук 2курица 2брокколи 2авокадо 2батат 2блин 2баклажан 2брюссельская капуста 2гриб 2капуста 2креветка 2паста том-ям 1салатный микс 1рыба 1руккола 1репа 1редис 1ребро 1перец болгарский 1омуль 1паста 1паприка 1острый перец 1орех 1сердце 1оливковое масло 1овсянка 1нут 1мясо дичи 1мясо 1свекла 1чечевица 1сладкий чили соус 1фисташка 1ягода 1яблоко 1молоко 1чернила каракатицы 1черешня 1цесарка 1хумус 1форель 1филе сибаса 1сливочный сыр 1тыква 1трюфель 1тахини 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1сыр 1соевое мясо 1сморчок 1сметана 1морской окунь 1киноа 1мисо паста 1булка 1ирга 1зубровка 1гречка 1гребешок 1гранат 1горгонзола 1виноград 1бульон 1брокколини 1кальмар 1болгарский перец 1белый шоколад 1белый гриб 1басмати 1баранье яйцо 1багет 1арбуз 1арахис 1айва 1йогурт 1картофельное тесто 1миндаль 1лимон 1мидия 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1лук шалот 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лаваш 1кедровый орех 1куриное филе 1курдючный жир 1курдюк 1крыжовник 1крупа 1колбаска 1клюква 1кинза 1кешью 1яичный белок 1
Техника2
гриль 47протирание 10жарка 22запекание 20эмульгирование 19маринование 14карамелизация 12варка 11бланширование 10взбивание 9томление 7тушение 7выпаривание 5пюрирование 5загущение 4копчение 4ферментация 4формовка 3стабилизация 3желирование 2замораживание 2охлаждение 2процеживание 2выпекание 2обжиг 1су-вид 1сифон 1прогревание 1пассерование 1заваривание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1сушка 1
Оборудование
гриль 24блендер 18угольный гриль/хоспер 12духовка 9мангал 6вакууматор 5конвектомат 4пароконвектомат 3сотейник 3холодильник 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2коптильня 2духовой шкаф 2варочная плита 2плита газовая 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль 1термомикс 1сифон 1пресс-гриль 1газовая плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1блинная плита 1бликсер 1шоковая заморозка 1
гриль ×протирание ×Сбросить всё