Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
основное блюдо 6суп 4холодная закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1испанская 1российская кухня 1русская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 12морковь 6креветка 5паста 5тыква 5яйцо 5батат 4огурец 4свекла 4сельдерей 4шпинат 4яблоко 4томат 3ягнёнок 3гриб 3помидор 3кабачок 3нут 2цветок цукини 2цветная капуста 2сыр 2сливки 2перец 2осьминог 2облепиха 2страчателла 2манго 2говядина 2лук 2артишок 2брокколи 2авокадо 2горошек 2имбирь 2клубника 2петрушка 1полба 1сыр страчателла 1рикотта 1рис 1руккола 1сельдь 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сыр козий 1пюре клубничное 1тунец 1тесто 1топинамбур 1трюфель 1утиная грудка 1утка 1форель 1хлеб 1чечевица 1чиа 1чиабатта 1шампанское 1шампиньон 1оливка 1пастернак 1грецкий орех 1овсянка 1йогурт 1айва 1апельсин 1бамия 1баранина 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколини 1виноград 1гибискус 1гребешок 1зеленый лук 1кедровый орех 1мука 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лосось 1лосятина 1мандарин 1масляная рыба 1миндальное молоко 1мортаделла 1моцарелла 1щавель 1
Техника2
пюрирование 42дегидратация 6жарка 28запекание 22варка 17эмульгирование 11томление 9карамелизация 8маринование 6гриль 5охлаждение 5тушение 5взбивание 4выпаривание 4сушка 3загущение 3желирование 3пассерование 2ферментация 2припускание 2прогревание 2копчение 2замораживание 2выпекание 2бланширование 2вяление 1глазирование 1на пару 1настаивание 1процеживание 1сифон 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 9дегидратор 7духовка 6плита 6гриль 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3погружной блендер 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2вакууматор 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1угольный гриль 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1варочная поверхность 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1миксер 1коптильня 1конвектомат 1газовая плита 1варочная плита 1хоспер 1
пюрирование ×дегидратация ×Сбросить всё