Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

84 записей

Категория блюда
основное блюдо 9горячая закуска 4горячее 4суп 4холодная закуска 4блины 2закуска 2выпечка 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1салат 1
Кухня
авторская 14итальянская 3европейская 2кавказская 2американская 1восточная 1испанская 1российская кухня 1русская 1турецкая 1узбекская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 16огурец 10говядина 10помидор 9яйцо 9морковь 8томат 7ягнёнок 6тыква 6креветка 6батат 5паста 5сельдерей 5шпинат 5яблоко 5мука 4хлеб 4утка 4лук 4кабачок 4авокадо 4гриб 4брокколи 3булочка 3лосось 3моцарелла 3перец 3свекла 3баранина 3страчателла 2пшено 2руккола 2сливки 2цветок цукини 2сыр 2тофу 2форель 2цветная капуста 2овсянка 2осьминог 2трюфель 2облепиха 2имбирь 2манго 2брокколини 2гребешок 2баклажан 2виноград 2индейка 2йогурт 2капуста 2кедровый орех 2курица 2полба 1сладкий перец 1сердце 1салатный микс 1рыба 1рис 1рикотта 1редис 1острый перец 1петрушка 1перец болгарский 1пастернак 1пармезан 1паприка 1сливочное масло 1омуль 1оливковое масло 1оливка 1нут 1мясо 1сладкий чили соус 1сыр козий 1сливочный сыр 1утиная грудка 1миндальное молоко 1шампиньон 1чиабатта 1чиа 1чечевица 1чернила каракатицы 1цесарка 1хумус 1фисташка 1тунец 1сметана 1топинамбур 1тесто 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1сыр страчателла 1спаржа 1соевое мясо 1сморчок 1мисо паста 1зеленый лук 1миндаль 1боб 1гречка 1грецкий орех 1гранат 1горошек 1горгонзола 1булка 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1блин 1картофельное тесто 1белый гриб 1баранье яйцо 1бамия 1багет 1артишок 1арбуз 1арахис 1апельсин 1айва 1кальмар 1кешью 1мидия 1курдючный жир 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1мандарин 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лимон 1лаваш 1куриное филе 1курдюк 1кинза 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крупа 1краб 1колбаска 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1щавель 1
Техника2
гриль 47пюрирование 42жарка 44запекание 35эмульгирование 24варка 20карамелизация 17маринование 16томление 15взбивание 10выпаривание 9тушение 9бланширование 8загущение 7охлаждение 7копчение 5выпекание 4ферментация 4процеживание 3сушка 3пассерование 2припускание 2стабилизация 2формовка 2желирование 2инфузия 1сифон 1прогревание 1настаивание 1на пару 1заваривание 1замораживание 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 44гриль 24угольный гриль/хоспер 14духовка 13конвекционная печь 10мангал 6плита 6холодильник 5пароконвектомат 5индукционная плита 5духовой шкаф 4конвектомат 4вакууматор 3коптильня 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3сотейник 3хоспер 2плита газовая 2дегидратор 2фритюрница 1угольный гриль 1термомикс 1су-вид оборудование 1сифон 1пресс-гриль 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1гриль-сковорода 1газовая плита 1варочная поверхность 1варочная плита 1хоспер/мангал 1
гриль ×пюрирование ×Сбросить всё