Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
основное блюдо 10блины 7закуска 6суп 6десерт 5горячее 2выпечка 1завтрак 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 18русская 5европейская 3итальянская 3российская кухня 2французская 2healthy comfort food 1Веганская 1испанская 1мексиканская 1
Ингредиенты
яйцо 21картофель 17яблоко 11морковь 10мука 10сливки 9тесто 9говядина 8креветка 8тыква 7гриб 6паста 6сельдерей 6шпинат 6кабачок 5сыр 5батат 4брокколи 4маракуйя 4молоко 4облепиха 4свекла 4шоколад 4пшеничная мука 3ягнёнок 3шампиньон 3трюфель 3томат 3страчателла 3авокадо 3помидор 3манго 3клубника 3икра 3грецкий орех 3арахис 3огурец 3творог 2пшено 2рис 2сметана 2щавель 2утка 2цветная капуста 2цветок цукини 2пастернак 2перец 2стерлядь 2пармезан 2кокос 2осьминог 2апельсин 2груша 2капуста 2имбирь 2кокосовое молоко 2краб 2кролик 2лук 2малина 2сливочное масло 1рисовая лапша 1сладкий перец 1сердце куриное 1свинина 1савоярди 1ряженка 1рыба 1руккола 1папайя 1рикотта 1прошутто 1полба 1петух 1петрушка 1смородина 1палтус 1орех 1оливка 1овсянка 1нут 1мука зеленой гечки 1сливочный сыр 1тунец 1сыр козий 1хурма 1моллюск 1штрудель 1чиабатта 1чиа 1чечевица 1чай 1цыпленок 1цукини 1цитрус 1цесарка 1фуа-гра 1сыр страчателла 1форель 1фисташка 1филе 1фасоль 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1трмелла 1топинамбур 1творожный сыр 1моцарелла 1гречка 1миндальное молоко 1ванильное мороженое 1гриб белый 1грейпфрут 1гребешок 1гранат 1горошек 1горгонзола 1горбыль 1виноград 1вино 1брокколини 1дайкон 1боб 1блин 1белый гриб 1белок 1баранина 1бамия 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1гусь 1дорадо 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1маскарпоне 1мандарин 1лосятина 1лосось 1лисичка 1лайм 1курица 1куриное яйцо 1кукурузная лепешка 1красная смородина 1зелёная гречка 1корень пырея 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1каштан 1йогурт 1инжир 1индейка 1изюм 1зеленый лук 1ягода 1
Техника2
загущение 62пюрирование 42жарка 58запекание 48варка 26карамелизация 26эмульгирование 24томление 21взбивание 19маринование 15желирование 13охлаждение 13тушение 10гриль 9замораживание 9выпаривание 8копчение 7бланширование 6сушка 6процеживание 5настаивание 5выпекание 5стабилизация 4водяная баня 3инфузия 3на пару 3ферментация 3термическая обработка 2су-вид 2соление 2пассерование 2припускание 2на водяной бане 2глазирование 2вяление 2дегидратация 1заваривание 1замачивание 1пастеризация 1прогревание 1
Оборудование
блендер 59конвекционная печь 23индукционная плита 12пароконвектомат 12вакууматор 11духовка 11плита 11плита газовая 9планетарный миксер 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6гриль 6газовая плита 6плита (газовая или индукционная) 5холодильник 5погружной блендер 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4коптильня 3конвектомат 3дегидратор 3миксер 2морозильная камера 2пароварка 2плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2блендер/комбайн 2мясорубка 1расстоечная камера 1печь с паром 1планча 1плита (антипригарная) 1противень 1термомиксер 1сковорода 1слайсер 1термомикс 1тестомес 1угольный гриль 1печь 1аэрограф 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер планетарный 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1горелка (кремовая) 1вок-сковорода 1варочная поверхность 1варочная плита 1хоспер 1
загущение ×пюрирование ×Сбросить всё