Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
десерт 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5выпечка 4закуска 4салат 4холодная закуска 4суп 3блины 2горячее блюдо 1Каша 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 18итальянская 6европейская 2кавказская 2русская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1российская кухня 1турецкая 1узбекская 1французская 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 17картофель 10мука 10говядина 10тесто 8огурец 7сливки 7хлеб 7помидор 6томат 6яблоко 6пшеничная мука 4шпинат 4утка 4лосось 4моцарелла 4морковь 4капуста 4изюм 4курица 3ягнёнок 3тыква 3сыр 3свекла 3паста 3лук 3груша 3кедровый орех 3гребешок 3булочка 3брокколи 3баранина 3апельсин 3индейка 3рис 2миндальная мука 2овсянка 2пармезан 2пшено 2редис 2тофу 2рыба 2сахар 2сливочное масло 2трюфель 2форель 2фундук 2маскарпоне 2миндаль 2сельдерей 2мандарин 2брокколини 2лисичка 2авокадо 2айва 2арбуз 2батат 2болгарский перец 2баклажан 2гранат 2лимон 2гречка 2гриб 2дайкон 2кабачок 2крыжовник 2грецкий орех 2розмарин 1руккола 1рукола 1савойская капуста 1сладкий чили соус 1салатный микс 1свинина 1сердце 1поросенок 1сливочный сыр 1рикотта 1острый перец 1попкорн 1перец болгарский 1перец 1пастернак 1паста трюфельная 1паприка 1палтус 1сморчок 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1сметана 1телятина 1соевое мясо 1хурма 1мясо 1яичный белок 1ягода 1шампиньоны 1черри 1чернослив 1чернила каракатицы 1черная смородина 1цукаты 1цесарка 1цветная капуста 1хумус 1спаржа 1хрен 1фуа-гра 1фисташковая паста 1фисташка 1фета 1топинамбур 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1судак 1нут 1земляника 1молоко 1булка 1йогурт 1инжир 1зелень 1желток 1грибы 1горох 1горгонзола 1водоросль 1виноград 1ванильное мороженое 1бычья кровь 1брюссельская капуста 1картофельное тесто 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1белые грибы 1белок 1бекон 1баранье яйцо 1банан 1бамия 1багет 1артишок 1арахис 1кальмар 1кефир 1мисо-паста 1куриное филе 1мисо паста 1мидия 1мацони 1масло сливочное 1масло подсолнечное 1малина 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лаваш 1куриное яйцо 1курдючный жир 1кешью 1курдюк 1кукуруза 1крупа 1креветка 1крапива 1корнеплод 1корень пырея 1колбаска 1кокосовая мука 1козий сыр 1клюква 1кинза 1яйцо куриное 1
Техника3
гриль 47сушка 38замес 13жарка 35запекание 34эмульгирование 31карамелизация 26маринование 24варка 19взбивание 18томление 15бланширование 14выпаривание 12выпекание 12ферментация 9стабилизация 8тушение 8загущение 7замораживание 7копчение 7пюрирование 7охлаждение 5глазирование 3формовка 3желирование 3вяление 2замачивание 2настаивание 2прогревание 2процеживание 2расстойка 2соление 2на пару 1припускание 1пассерование 1панировка 1вакуумирование 1квашение 1инфузия 1заваривание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 27гриль 25духовка 12угольный гриль/хоспер 12конвектомат 10конвекционная печь 10вакууматор 9дегидратор/сушилка 9дегидратор 8планетарный миксер 8духовой шкаф 6мангал 6холодильник 6миксер 5сотейник 4шоковая заморозка 4варочная плита 4сифон 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 3газовая плита 3индукционная плита 3печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3хоспер 2плита 2фритюрница 2сковорода 2коптильня 2пароварка 2миксер планетарный 2духовая печь 2мясорубка 2плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль 1термощуп 1термомикс 1сушилка 1сотейник (как часть плиты) 1пресс-гриль 1плита индукционная 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1микроволновая печь 1коптильная печь 1казан 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня 1хоспер/мангал 1
гриль ×сушка ×замес ×Сбросить всё