Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

84 записей

Категория блюда
десерт 6горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4закуска 4салат 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15итальянская 5европейская 2кавказская 2русская 2американская 1восточная 1российская кухня 1турецкая 1узбекская 1французская 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 14картофель 10говядина 10огурец 7хлеб 7мука 6помидор 6яблоко 6сливки 5томат 5пшеничная мука 4утка 4капуста 4морковь 4лосось 4свекла 3ягнёнок 3шпинат 3тыква 3сыр 3курица 3кедровый орех 3груша 3гребешок 3булочка 3брокколи 3баранина 3апельсин 3редис 2миндаль 2моцарелла 2овсянка 2пармезан 2паста 2пшено 2тофу 2рис 2рыба 2сельдерей 2мандарин 2трюфель 2форель 2фундук 2маскарпоне 2тесто 2лук 2брокколини 2лимон 2авокадо 2айва 2арбуз 2баклажан 2болгарский перец 2батат 2гранат 2крыжовник 2гречка 2гриб 2дайкон 2индейка 2кабачок 2грецкий орех 2руккола 1рукола 1савойская капуста 1сердце 1салатный микс 1сахар 1свинина 1рикотта 1сладкий чили соус 1розмарин 1орех 1поросенок 1перец болгарский 1перец 1пастернак 1паприка 1палтус 1острый перец 1сливочный сыр 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1нут 1сливочное масло 1творог 1сметана 1хрен 1молоко 1ягода 1черри 1чернослив 1чернила каракатицы 1черная смородина 1цесарка 1цветная капуста 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1сморчок 1фисташковая паста 1фисташка 1топинамбур 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1тахини 1сыр чеддер 1судак 1спаржа 1соевое мясо 1мясо 1инжир 1мисо паста 1булка 1йогурт 1изюм 1земляника 1желток 1горох 1горгонзола 1водоросль 1виноград 1ванильное мороженое 1бычья кровь 1брюссельская капуста 1картофельное тесто 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1белок 1бекон 1баранье яйцо 1банан 1бамия 1багет 1артишок 1арахис 1кальмар 1кефир 1миндальная мука 1куриное филе 1мидия 1масло сливочное 1масло подсолнечное 1малина 1лосятина 1лист салата 1лисичка 1лимонная корка 1лаваш 1куриное яйцо 1курдючный жир 1кешью 1курдюк 1крупа 1креветка 1крапива 1корнеплод 1корень пырея 1колбаска 1кокосовая мука 1козий сыр 1клюква 1кинза 1яичный белок 1
Техника2
гриль 47сушка 38запекание 33жарка 30эмульгирование 28карамелизация 25маринование 24варка 17взбивание 17томление 15бланширование 13выпаривание 11загущение 7замораживание 7пюрирование 7стабилизация 7тушение 7копчение 6ферментация 6выпекание 5глазирование 3охлаждение 3желирование 3вяление 2замес 2настаивание 2процеживание 2соление 2формовка 2на пару 1припускание 1пассерование 1панировка 1водяная баня 1квашение 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1сифон 1
Оборудование
гриль 25блендер 25духовка 12угольный гриль/хоспер 12вакууматор 9дегидратор/сушилка 9конвектомат 9дегидратор 8конвекционная печь 7мангал 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 4пароконвектомат 4холодильник 4сифон 4блендер/термомикс 3варочная плита 3миксер 3сотейник 3су-вид оборудование 3хоспер 2фритюрница 2плита газовая 2печь 2мясорубка 2коптильня 2индукционная плита 2газовая плита 2миксер планетарный 2плита 1угольный гриль 1термощуп 1термомикс 1сушилка 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода 1пресс-гриль 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мороженица 1микроволновая печь 1коптильная печь 1казан 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня 1хоспер/мангал 1
гриль ×сушка ×Сбросить всё