Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
десерт 6закуска 5салат 5блины 4горячая закуска 4горячее 4суп 4основное блюдо 3выпечка 2Каша 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 3еврейская 2французская 2европейская 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 17картофель 15морковь 11томат 10яблоко 8говядина 6капуста 6тесто 5утка 5сливки 5сельдерей 5свекла 5пшеничная мука 5помидор 5болгарский перец 4мука 4паста 4тыква 4рикотта 3шпинат 3хлеб 3телятина 3рис 3лук 3пшено 3груша 3блин 3апельсин 3маскарпоне 3рыба 2миндальная мука 2огурец 2перец 2рукола 2сморчок 2свинина 2слива 2сыр 2топинамбур 2фундук 2лосось 2мандарин 2цукини 2лисичка 2грецкий орех 2айва 2курица 2брокколи 2горох 2гребешок 2артишок 2гриб 2куриное яйцо 2индейка 2кабачок 2кедровый орех 2дайкон 2креветка 2рожь 1розмарин 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдь 1сахар 1сердце 1сладкий перец 1сливочное масло 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1пармезан 1редис 1рак 1поросенок 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелка 1пастернак 1палтус 1орех кедровый 1орех 1оленина 1овсяные хлопья 1овсянка 1сметана 1телячьи щечки 1соевое мясо 1цветная капуста 1мясо дичи 1язык ягнёнка 1ягода 1штрудель 1шиповник 1шиитаке 1чиабатта 1черри 1чернослив 1черная смородина 1цуккини 1цветок цукини 1хурма 1спаржа 1хрен 1фуа-гра 1форель 1фисташковая паста 1фета 1трюфель 1томаты 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1судак 1облепиха 1инжир 1мясной соус 1булгур 1джем 1гусь 1гриб белый 1гречка 1гранат 1горох-маш 1горгонзола 1водоросль 1ванильное мороженое 1бычья кровь 1бычий хвост 1брокколини 1земляника 1белый шоколад 1белок 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1бакалао 1базилик 1арбуз 1арахис 1желток 1изюм 1мука ржаная 1крыжовник 1мука пшеничная 1моцарелла 1молоко 1минтай 1миндальное молоко 1миндаль 1масло сливочное 1манная крупа 1малина 1лисички 1лимон 1креветки 1камбала 1крапива 1косуля 1корнеплод 1корень пырея 1кокосовая мука 1козий сыр 1клюква 1клубника 1киноа 1кефир 1кефаль 1картофель пай 1яичный белок 1
Техника2
тушение 52сушка 38жарка 44запекание 32карамелизация 32эмульгирование 24варка 20взбивание 19маринование 19томление 13замораживание 10выпаривание 10бланширование 10загущение 8пюрирование 8стабилизация 7выпекание 6гриль 6ферментация 6копчение 5су-вид 4желирование 4процеживание 4охлаждение 4глазирование 3настаивание 3панировка 3соление 2протирание 2припускание 2пассерование 2на пару 2инфузия 2замес 2водяная баня 1вяление 1замачивание 1квашение 1обжиг 1прогревание 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 17конвекционная печь 14газовая плита 12пароконвектомат 12дегидратор/сушилка 9конвектомат 9су-вид оборудование 9дегидратор 8индукционная плита 8духовка 7плита газовая 6духовой шкаф 6гриль 6холодильник 5шоковая заморозка 5варочная плита 5планетарный миксер 4блендер/термомикс 3миксер 3мясорубка 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2сотейник 2духовая печь 2горелка 2тестомесильная машина 1термощуп 1термомикс 1сушилка 1сотейник с толстым дном 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода 1саламандра 1погружной блендер 1плита индукционная 1планча 1печь 1пакоджет 1мороженица 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1казан 1духовой шкаф (с вертелом) 1вок-сковорода 1водяная баня 1блинная сковорода 1хоспер 1
тушение ×сушка ×Сбросить всё