Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
основное блюдо 9холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 4суп 4блины 3закуска 2выпечка 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1салат 1
Кухня
авторская 14итальянская 3европейская 2кавказская 2американская 1восточная 1испанская 1российская кухня 1русская 1турецкая 1узбекская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 16яйцо 11говядина 10огурец 10помидор 9морковь 8томат 7ягнёнок 6креветка 6тыква 6авокадо 5батат 5паста 5сельдерей 5шпинат 5яблоко 5мука 4хлеб 4утка 4лук 4кабачок 4гриб 4брокколи 4лосось 4баранина 3булочка 3моцарелла 3перец 3свекла 3овсянка 2страчателла 2пшено 2руккола 2сливки 2цветок цукини 2сыр 2трюфель 2форель 2цветная капуста 2осьминог 2тофу 2облепиха 2баклажан 2нут 2брокколини 2виноград 2имбирь 2гребешок 2индейка 2йогурт 2капуста 2кедровый орех 2курица 2манго 2полба 1сладкий перец 1сердце 1салатный микс 1рыба 1рис 1рикотта 1редис 1острый перец 1петрушка 1перец болгарский 1пастернак 1пармезан 1паприка 1сливочное масло 1омуль 1оливковое масло 1оливка 1мясо 1мисо паста 1сладкий чили соус 1сыр козий 1сливочный сыр 1утиная грудка 1миндаль 1шампиньон 1чиабатта 1чиа 1чечевица 1чернила каракатицы 1цесарка 1хумус 1фисташка 1тунец 1сметана 1топинамбур 1тесто 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1сыр страчателла 1спаржа 1соевое мясо 1сморчок 1миндальное молоко 1зеленый лук 1мидия 1боб 1гречка 1грецкий орех 1гранат 1горошек 1горгонзола 1булка 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1блин 1картофельное тесто 1белый гриб 1баранье яйцо 1бамия 1багет 1артишок 1арбуз 1арахис 1апельсин 1айва 1кальмар 1кейл 1масляная рыба 1курдюк 1масло подсолнечное 1мандарин 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лимон 1лаваш 1куриное филе 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кешью 1кукуруза 1крыжовник 1крупа 1краб 1колбаска 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кинза 1щавель 1
Техника3
гриль 47пюрирование 42тесто 2жарка 46запекание 35эмульгирование 26варка 22карамелизация 17маринование 16томление 15взбивание 10бланширование 9выпаривание 9тушение 9загущение 7охлаждение 7копчение 5выпекание 4ферментация 4сушка 3процеживание 3желирование 2пассерование 2припускание 2стабилизация 2формовка 2замораживание 2на пару 1соление 1сифон 1прогревание 1настаивание 1дегидратация 1инфузия 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 44гриль 24угольный гриль/хоспер 14духовка 13конвекционная печь 10индукционная плита 6мангал 6плита 6пароконвектомат 5холодильник 5духовой шкаф 4конвектомат 4вакууматор 3коптильня 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3сотейник 3хоспер 2фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2дегидратор 2угольный гриль 1термомикс 1су-вид оборудование 1сифон 1пресс-гриль 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1гриль-сковорода 1газовая плита 1варочная поверхность 1варочная плита 1хоспер/мангал 1
гриль ×пюрирование ×тесто ×Сбросить всё