Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
горячее 6горячая закуска 4блины 3закуска 3основное блюдо 3салат 3суп 3выпечка 2десерт 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 5итальянская 4русская 3еврейская 2европейская 1паназиатская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 15яйцо 11морковь 9томат 9говядина 5капуста 5помидор 5свекла 5сельдерей 5тесто 5сливки 4утка 4яблоко 4перец 3шпинат 3пшено 3креветка 3паста 3мука 3лук 3болгарский перец 3слива 2цукини 2хлеб 2тыква 2топинамбур 2телятина 2спаржа 2сморчок 2рикотта 2нут 2миндальная мука 2клубника 2кабачок 2индейка 2гриб 2блин 2огурец 2апельсин 2сладкий перец 1рукола 1рожь 1ростбиф 1сельдь 1рыба 1сахар 1свинина 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1петрушка 1рис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелка 1пармезан 1орех кедровый 1оленина 1сердце 1шампиньоны 1сметана 1цуккини 1эспрессо 1штрудель 1шиповник 1шиитаке 1мясной соус 1чиабатта 1чеснок 1чернослив 1чай 1цукаты 1соевое мясо 1цитрусовые 1цветок цукини 1фета 1томаты 1телячьи щечки 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1судак 1спагетти 1мясо дичи 1картофель пай 1мука ржаная 1булгур 1гусь 1груша 1гриб белый 1гречка 1гребешок 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1бычий хвост 1брюссельская капуста 1желтки 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баклажан 1бакалао 1базилик 1артишок 1арахис 1айран 1джем 1игристое 1мука пшеничная 1куриное яйцо 1моцарелла 1минтай 1миндальное молоко 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1изюм 1креветки 1краб 1косуля 1корнеплод 1киноа 1кефаль 1камбала 1йцо 1йогурт 1икра 1язык ягнёнка 1
Техника2
тушение 52прогревание 16жарка 40запекание 19карамелизация 19варка 18эмульгирование 18взбивание 10маринование 9томление 6бланширование 5гриль 5загущение 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4су-вид 4процеживание 4замораживание 4выпекание 4выпаривание 4желирование 4замес 3протирание 3пассерование 2сушка 2стабилизация 2панировка 2копчение 2инфузия 2дегидратация 1декорирование 1замачивание 1на пару 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1припускание 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12газовая плита 12пароконвектомат 11конвекционная печь 8плита газовая 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 6конвектомат 5сотейник 4холодильник 4духовая печь 4плита (газовая или индукционная) 4пароварка 4гриль 4дегидратор 3духовка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2термомикс 2мясорубка 2духовой шкаф 2горелка 2миксер 2планетарный миксер 1шоковая заморозка 1фритюрница 1тестомесильная машина 1сотейник с толстым дном 1сковорода 1саламандра 1погружной блендер 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1коптильня 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1гриль саламандра 1вок-сковорода 1блинная сковорода 1эспрессо-машина 1
тушение ×прогревание ×Сбросить всё