Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
горячее 6горячая закуска 5основное блюдо 5суп 4выпечка 3холодная закуска 3закуска 2блины 1горячее блюдо 1десерт 1кебаб 1напиток 1пицца 1салат 1
Кухня
авторская 13итальянская 5европейская 2кавказская 2русская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1российская кухня 1турецкая 1узбекская 1
Ингредиенты
картофель 12яйцо 11говядина 11мука 10морковь 7огурец 7помидор 7томат 7тесто 6гриб 5хлеб 4шпинат 4ягнёнок 4моцарелла 4изюм 4лук 4капуста 3утка 3курица 3сливки 3индейка 3булочка 3брокколи 3баранина 3паста 2цветная капуста 2тофу 2сыр 2сметана 2сельдерей 2пшено 2лосось 2малина 2авокадо 2лисичка 2креветка 2кабачок 2белые грибы 2батат 2баклажан 2перец 1перец болгарский 1попкорн 1редис 1салатный микс 1руккола 1рыба 1пармезан 1сахар 1паста трюфельная 1оливковое масло 1паприка 1острый перец 1омуль 1свинина 1овсянка 1нут 1мясо 1муксун 1молоко 1мисо-паста 1мисо паста 1свекла 1чернила каракатицы 1сердце 1фисташка 1язык 1яблоко 1штрудель 1шампиньоны 1шампиньон 1миндальная мука 1цукаты 1цесарка 1хумус 1форель 1филе 1сладкий чили соус 1фета 1тыква 1трюфель 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1спаржа 1соевое мясо 1сморчок 1сливочный сыр 1сливочное масло 1миндальное молоко 1колбаска 1миндаль 1булгур 1грибы 1гриб белый 1гречка 1гребешок 1гранат 1горгонзола 1виноградный лист 1виноград 1вешенки 1булка 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколини 1болгарский перец 1белый гриб 1баранье яйцо 1багет 1арбуз 1арахис 1алоэ 1айва 1абрикос 1гусь 1йогурт 1мидия 1куриное филе 1мескаль 1мацони 1масло подсолнечное 1лосятина 1лист салата 1лист для лазаньи 1лимонная корка 1лимон 1лайм 1лаваш 1курдючный жир 1кальмар 1курдюк 1кукуруза 1крыжовник 1крупа 1косуля 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1картофельное тесто 1яйцо куриное 1
Техника3
гриль 47процеживание 18замес 13жарка 35эмульгирование 20запекание 20варка 17карамелизация 16маринование 14томление 12взбивание 11бланширование 10выпекание 10тушение 10ферментация 9выпаривание 8загущение 8пюрирование 6охлаждение 6стабилизация 5копчение 4инфузия 3настаивание 3прогревание 3формовка 3сушка 2расстойка 2желирование 2вакуумирование 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1замораживание 1конфи 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
гриль 24блендер 16угольный гриль/хоспер 12духовка 9вакууматор 7конвекционная печь 6мангал 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5холодильник 5индукционная плита 4конвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 2термомикс 2сковорода 2плита 2мясорубка 2миксер 2духовой шкаф 2духовая печь 2коптильня 2сифон 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник профессиональный 1угольный гриль 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (как часть плиты) 1сифон для взбития соуса 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пресс-гриль 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1кастрюля 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шинуа 1
гриль ×процеживание ×замес ×Сбросить всё