Красноярск

Идентификация местности: Николай Бобров об «открытии» Тывы

Горловое пение, гуманный забой барана, пельмени в зеленом чае и быштак кочевников – шеф-повар красноярского ресторана…

Николай Бобров: «Рассказы о петербургской гастрономии и ресторанной жизни просто не оставили мне выбора – захотел поехать и поучиться»

Бренд-шеф ресторана Tunguska

Михаил Михайлов: «Люблю путешествовать по Сибири. Здесь огромное количество мест для вдохновения»

Бренд-шеф бара «Булгаков», гранд-бистро «Дзе»

Печёный картофель, начинённый тартаром из енисейского хариуса и икрой со сметаной. Томлёная оленина с дачной свёклой и смородиной. Маковый хлеб с деревенской сметаной и лесной ягодой.

Роман Чемеренко

Цветки кабачков, кедровый орех, тертая оленина. Лист чёрной смородины, омуль, икра хариуса. Фермерский ягнёнок, дикая лисичка, лазурь из пантов. Крем из фермерской сметаны, карамель из чёрного чеснока, таежный чай.

Хайям Аминов

Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик

Егор Новиков

Green Villa Pizza

ресторан, Красноярск

Ioanidis

ресторан, Красноярск

Сет для фестиваля Тайгастро от ресторана Ioanidis

не указано

Чебурек с олениной и брусничным соусом

не указано

Кедровый торт с облепиховым кули

примерное 2 часа 30 минут

Бозартма по-охотничьи на сковороде

не указано

Бозартма по-охотничьи на сковороде. Чебурек с олениной и брусничным соусом. Торт кедровый с облепиховым кули. Таёжный чай или Коктейль Хижина в лесу

не указано

Кинза

ресторан, Красноярск

Fresco

ресторан, Красноярск

Хайям Аминов

Бренд-шеф, Fresco, Красноярск

Николай Бобров: «Хоккей — это как продолжение работы на кухне, но в другом ракурсе»

Бренд-шеф Tunguska Мое хобби – хоккей. Увлекаюсь не так давно, года два-три. Но хоккей присутствовал в…

Михаил Михайлов: «Профессию повара сложно совмещать с дзюдо»

Человек зависит от спорта так же, как и от питания. Без тренировок мне не хватает тонуса,…

Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра

Артём Яковлев

Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса

Артём Яковлев

Лжебуратта с гребешком, страчателла, икра палтуса, томат

Артём Яковлев

Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.<br>Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.<br>Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой

Роман Чемеренко

Тартар из гребешка с лавандой и яблоком

Егор Новиков

Гребешок с пюре из цветной капусты

Егор Новиков

Чёрный ризотто с гребешком

Егор Новиков

WOK с гребешком

Егор Новиков

Хот-дог с гребешком и черешней

Егор Новиков

Том-ям с гребешком

Егор Новиков

Егор Новиков

Бренд-шеф, Dog osminog, Красноярск

Михаил Михайлов и манная каша

Бренд-шеф ресторанов «Садко», «Дзе», бара «Булгаков», Красноярск

Николай Бобров и шоколадное масло

Николай Бобров, бренд-шеф ресторана Tunguska, Красноярск

Global Foods

Агонь трава

Poel&Popil

ресторан, Красноярск

Михаил Михайлов

Бренд-шеф, ДЗЕ, Красноярск

Татьяна Золотовская

Шеф-кондитер, BANGKOK, Красноярск